果酒,作為一個(gè)歷史悠久的小眾酒品,其市場(chǎng)發(fā)展潛力近年來(lái)不斷被看好。越來(lái)越多的酒企參與到果酒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)中來(lái),但是目前成功的品牌并沒(méi)有多少,市場(chǎng)流行的產(chǎn)品也不多見(jiàn),如何才能真正吸引消費者,形成真正的果酒消費潮流呢?
市場(chǎng)空間巨大
近年來(lái),我國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,行業(yè)形勢逐漸明朗,越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)入果酒“賽道”。在消費升級的大背景下,低度、健康、時(shí)尚的果酒成為越來(lái)越多中國消費者的酒飲新選擇。近日在四川省成都市舉行的首屆國際果酒發(fā)展論壇上,中國果酒產(chǎn)業(yè)研究所發(fā)起人鄒文武用“三個(gè)百”來(lái)展現中國果酒產(chǎn)業(yè)擁有雄厚的基礎實(shí)力,即百舸爭流、百億規模、百萬(wàn)版圖,又從戰略、品類(lèi)、市場(chǎng)3方面強調區域文化的宣揚。他指出,果酒正處于市場(chǎng)投資的風(fēng)口,未來(lái)10年將達到1000億產(chǎn)值。
據《2014—2018中國果酒研究報告》顯示,目前,我國果酒銷(xiāo)售額的年增長(cháng)率為15%。巨大的果酒市場(chǎng),吸引了不少知名白酒企業(yè)前來(lái)掘金,貴州茅臺和五糧液就是其中的代表。當前,我國果酒的年消費量為30多萬(wàn)噸,只占全國酒類(lèi)消費總量的5%,相當于平均每2人年消費一瓶750ml的果酒,占世界人均果酒消費量的6%。中國果酒消費水平與世界還有很大差距,未來(lái)的潛力不可估量。世界上發(fā)達國人均水果酒精型飲料消費量為人均6升,而我國的消費量?jì)H有0.2—0.3升,相差發(fā)達國20—30倍,發(fā)展空間巨大。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副理事長(cháng)王琦認為,目前,果酒產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)十分明顯:一是果酒原料資源豐富、生產(chǎn)稟賦好;二是果酒產(chǎn)品種類(lèi)繁多、各具特色;三是果酒企業(yè)努力踐行發(fā)展理念,對農村經(jīng)濟發(fā)展,脫貧攻堅,帶動(dòng)地方經(jīng)濟發(fā)展等方面作出了重大貢獻,承擔了許多社會(huì )責任,果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展社會(huì )效益突出;四是果酒營(yíng)養健康,能更好地滿(mǎn)足人民美好生活需求。
發(fā)展態(tài)勢迅猛
從京東公布的大數據來(lái)看,京東平臺上的果酒銷(xiāo)售近5年年復合率超過(guò)200%,線(xiàn)上果酒品牌已超過(guò)300家,新興品牌成長(cháng)迅速。京東零售集團3C電子及消費品零售事業(yè)群消費品事業(yè)部酒類(lèi)采銷(xiāo)洋酒總監楊雨卓表示,國內已有不少果酒品牌嶄露頭角。
京東數據顯示,在果酒消費市場(chǎng)方面,北上廣等一線(xiàn)城市是果酒消費的主戰場(chǎng),銷(xiāo)售占比為18.8%,新一線(xiàn)城市銷(xiāo)售增長(cháng)迅速,占比為12%,四川遼寧山東為潛力省份,四線(xiàn)、五線(xiàn)城市市場(chǎng)份額巨大。
在購買(mǎi)力方面,26—35歲的用戶(hù)成為果酒消費主力軍,其中,女性用戶(hù)高于其他酒類(lèi)用戶(hù)。在產(chǎn)品包裝方面,小規格嘗新裝增長(cháng)迅猛,其次為大規格分享裝。在用戶(hù)購買(mǎi)行為習慣方面,用戶(hù)在日常餐飲、購物或新媒體中偶然了解,抱著(zhù)獵奇心態(tài)嘗試,高顏值成送禮好選擇,獨飲多關(guān)注價(jià)格、口感和度數。在品類(lèi)方面,藍莓、玫瑰、桃子口味果酒近兩年表現突出。
鄒文武用3個(gè)核心關(guān)鍵詞來(lái)總結未來(lái)果酒的走勢,即年輕化、大眾化和功能化。從消費人群來(lái)說(shuō),18—35歲之間的年輕人將是主力消費人群。年輕化是果酒市場(chǎng)消費的基礎。從價(jià)格定位來(lái)說(shuō),果酒的消費價(jià)格是大眾化的,未來(lái)果酒有3個(gè)價(jià)位是必須搶占和打造的,頭一個(gè)普及化的10元價(jià)位,頭二個(gè)家庭化的30元價(jià)位,頭三個(gè)商務(wù)化的80元價(jià)位,這3個(gè)價(jià)位是未來(lái)穩定果酒品類(lèi)的核心價(jià)位,只有這3個(gè)價(jià)位被普遍接受,未來(lái)果酒才有朝更高價(jià)位推進(jìn)的可能。在定價(jià)上,果酒企業(yè)一定要清晰認識到先普及后升級的重要性,然后才考慮的問(wèn)題,如果解決不了普及問(wèn)題,那么任何好的定位都不可建立。從產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)來(lái)說(shuō),果酒作為低度、健康、好喝的時(shí)尚酒品還不夠,還需要添加功能化的按鈕,而這正是勁酒成功的關(guān)鍵,也順應了當前功能飲料發(fā)展壯大的氛圍。
正視發(fā)展短板
數據顯示,我國目前水果深加工率不到10%,而發(fā)達國家高達70%—80%,未來(lái)水果深加工領(lǐng)域預計將有2萬(wàn)億規模,果酒依托于水果深加工基礎,能很好地解決水果深加工問(wèn)題?,F在,全國各類(lèi)水果的產(chǎn)區已經(jīng)實(shí)現規模種植,比如,山西運城的蘋(píng)果、渭北高原的蘋(píng)果、江西贛州的臍橙都達到了很大的規模。這些原料采購成本很低,水果的可深加工的空間很大。
從整個(gè)食品深加工角度來(lái)說(shuō), 作為一個(gè)釀造后便于儲存,能夠及時(shí)處理鮮果的好評深加工項目,果酒具有諸多的優(yōu)勢,將成為中國大水果產(chǎn)區未來(lái)突破加工,穩定產(chǎn)區產(chǎn)業(yè)種植基礎的好項目,成為解決政府水果銷(xiāo)售及加工難題的政策主導型項目。但是,在果酒發(fā)展的進(jìn)程中也存在很多不足,王琦指出,主要在于五個(gè)方面的缺失:頭一,全國性知名企業(yè)、品牌和產(chǎn)品缺乏,阻礙了果酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和果酒的普及;頭二,果酒生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)裝備以及輔料等主要借鑒葡萄酒,缺乏專(zhuān)門(mén)性的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設備,生產(chǎn)裝備針對性不強,創(chuàng )新少;頭三,果酒市場(chǎng)廣泛,種類(lèi)繁多,難以以一個(gè)標準來(lái)恒定所有果酒的生產(chǎn),不同的果酒也會(huì )突出不同的問(wèn)題,需要針對不同的果酒制定不同的標準,行業(yè)標準不健全;頭四,生產(chǎn)商及消費者對果酒的營(yíng)養認知不足,大多都是傳統推演而來(lái),不夠嚴謹,缺乏現代醫學(xué)、食品營(yíng)養學(xué)科學(xué)驗證和機制的解釋?zhuān)活^五,技術(shù)領(lǐng)域果酒專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才短缺,培養體系不完善。
鄒文武也表示,我國目前雖然果酒發(fā)展迅猛,但是卻沒(méi)有好品牌,行業(yè)缺少“領(lǐng)頭羊”。當前,國際果酒品牌紛紛搶灘中國市場(chǎng),但是尚沒(méi)有一家能夠占據較大市場(chǎng)份額。
Copyright ?峽江縣鑫龍食品有限公司 技術(shù)支持:
聯(lián)系人:姚總 電話(huà):13576809675 地址:江西省吉安市峽江縣林木良種場(chǎng)旁